Cancer : quand la diététique devient gastronomie pour le plus grand plaisir des enfants

Il arrive que les enfants hospitalisés en oncologie pédiatrique perdent l’envie et le goût de manger à cause des traitements. Considérée comme un soin à part entière, la bonne alimentation des jeunes patients sous chimiothérapies est une question qui préoccupe autant leurs parents que l’équipe du service. Pour les inciter à se nourrir, même quand les soins sont lourds, le Professeur Colombat, responsable du pôle cancérologie du CHRU de Tours, a voulu réunir dans un même menu les saveurs, la diététique, la fantaisie, la convivialité et la gastronomie et a eu l’idée de réaliser des ateliers de cuisine

Il arrive que les enfants hospitalisés en oncologie pédiatrique perdent l’envie et le goût de manger à cause des traitements. Considérée comme un soin à part entière, la bonne alimentation des jeunes patients sous chimiothérapies est une question qui préoccupe autant leurs parents que l’équipe du service. Pour les inciter à se nourrir, même quand les soins sont lourds, le Professeur Colombat, responsable du pôle cancérologie du CHRU de Tours, a voulu réunir dans un même menu les saveurs, la diététique, la fantaisie, la convivialité et la gastronomie et a eu l’idée de réaliser des ateliers de cuisine.  Son initiative soutenue par le pôle diététique du CHU et par l’association 1001 pétales, a trouvé un écho favorable auprès des huit Grands Chefs de la Gastronomie, majoritairement issus de la Touraine Gourmande Val de Loire.
Dès lors il ne manquait plus aucun ingrédient pour réussir les ateliers culinaires
Au cours de chacune des 8 sessions programmées, les parents et les enfants pourront s’approprier des techniques culinaires, de nouvelles recettes aux textures variées, dignes de grands restaurants. Les chefs leur enseigneront un peu de leur savoir-faire et aussi comment cuisiner de manière économique avec les produits du terroir et de saison.
En savoir plus sur les ateliers culinaires 
L’atelier co-animé par un Grand Chef et la diététicienne du service oncologie pédiatrique initie les enfants et leurs parents à l’élaboration de plats adaptés au cadre diététique des jeunes patients : ‘pauvre en sel et en sucre’ et ‘enrichi en calories. Avec pour secret de fabrication, une émulsion entre la passion du Chef et l’expertise de la diététicienne.
Confection et Dégustation partagés avec les enfants du service oncologie et leurs parents.
Lieu : salle thérapeutique de l’Hôpital Clocheville.
Nombre de participants par atelier : 8 (1 enfant – 1 parent) / à partir de 8 ans
Nombre d’ateliers par an : 8, soit 1 atelier toutes les six semaines
Début & fin du projet : Mi octobre à début juillet 2016 (renouvelé l’année prochaine)
Lundi ou Mercredi matin : de 10h à 12h (atelier), de 12h à 12h30 (dégustation)
Calendrier 2015
– 14 octobre de 10h à 12h30 avec le Grand Chef Thierry Joubert du restaurant Le Clapotis – Saint-Avertin.
– 7 décembre de 10h à 12h30 avec le Grand Chef Guillaume Dallay, du restaurant Le Bistrot N’Homes – Tours
Le service pense déjà à la création d’un livre de recettes, proposé aux enfants et leurs parents !
Pour cette initiative, l’association 1001 pétales a recueilli 10 000€ auprès des commerçants et artisans de Lignières de Touraine qui pour la troisième année consécutive ont édité un calendrier dont les bénéfices sont reversés à l’association.

Commentaires

Il n’y a pas encore de commentaire pour cet article.

Sur le même sujet

Dossier : L’obésité

Elle concerne 17% des adultes en France, a des origines multiples et peut entraîner de nombreuses complications – cardiovasculaires, hépatiques, rénales, respiratoires, dermatologiques, cancers, diabète – : cette maladie, c’est l’obésité. Alors que la journée mondiale le l’obésité a eu lieu le le 4 mars, la rédaction a souhaité lui consacrer un dossier.

CHU de la Réunion, se préparer au cyclone

Au cours de la nuit du 20 au 21 février dernier, l’île de la Réunion a évité le choc qu’aurait pu causer le cyclone baptisé Freddy, finalement passé à environ 190 km de ses côtes. Face à l’alerte orange, le CHU de la Réunion a lancé son plan cyclone pour anticiper les conséquences d’une potentielle catastrophe. Retour sur les mesures mises en place.

MARADJA, une décennie à accompagner les jeunes atteints de cancers

En France, environ neuf cent adolescents (15-18 ans) et mille quatre cent jeunes adultes (18-25 ans) sont touchés chaque année par le cancer. Au CHU de Bordeaux, un lieu particulier leur est destiné, MARADJA (Maison Aquitaine Ressources pour Adolescents et Jeunes Adultes), qui fête ses dix ans. Nous y avons rencontré Lucile Auguin, traitée à vingt-trois ans pour une leucémie aiguë.

Lactarium Raymond Fourcade, la page se tourne à Bordeaux

Le 5 décembre dernier, sur le site de l’hôpital Haut-Lévêque (Pessac), était posée la première pierre du futur Lactarium Raymond Fourcade. Le projet qui sera livré l’an prochain, 1200 m2 de bâti neuf doté d’équipements dernier cri, doit venir “conforter la place du CHU de Bordeaux comme le plus important lactarium au niveau national” ; et prendre le relais de l’actuel site de production basé à Marmande (Lot-et-Garonne), en fonctionnement depuis près d’un demi-siècle et que le CHU avait acquis en 2012.